COGOLLOS CON SALMOREJO

INGREDIENTES: 

(Salmorejo) 1 diente de ajo grande · ½ kg. de tomates muy rojos y maduros · 1 cucharadita de sal · 100 gr. de miga de pan sin gluten de un día para otro, (o 100 gr. de manzana) · 1 cucharada de vinagre · 75 gr. de aceite de oliva · cogollos. 

ELABORACIÓN: 

Elaboramos un salmorejo como el que se indica en la receta de éste y reservamos en el frigorífico hasta que esté frío. 

A continuación pela, limpia y corta los cogollos en trozos regulares. 

Sírvelos con el salmorejo por encima acompañado de un chorrito de aceite de oliva.